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Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison

Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
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Le Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison est une véritable merveille culinaire qui réchauffe les cœurs lors des journées fraîches. Ce plat emblématique de la cuisine française allie tendreté et saveurs riches grâce à un long mijotage du bœuf dans une sauce savoureuse. Les morceaux de bœuf, cuisinés lentement avec des légumes aromatiques, se mélangent parfaitement avec une purée de pommes de terre onctueuse pour créer une expérience gustative réconfortante. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette recette séduira à coup sûr tous vos invités.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, joue de bœuf)
  • 2 oignons émincés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 750 ml de vinaigre de cidre rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 ml de lait entier (ou crème pour plus d’onctuosité)
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C. Faites dorer les cubes de bœuf dans une cocotte avec l'huile d'olive, puis retirez-les.
  2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, carottes et ail jusqu'à dorure. Ajoutez la farine et mélangez.
  3. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le vinaigre, le bouillon, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
  4. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pendant 3 heures.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Écrasez-les avec le beurre et le lait chaud.
  6. Servez le bœuf nappé de sauce avec la purée.

Nutrition

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