Caponata sicilienne authentique
La caponata sicilienne authentique est un plat méditerranéen emblématique, rempli de saveurs ensoleillées et de couleurs vibrantes. Cet assortiment d’aubergines tendres, d’olives savoureuses et de câpres piquantes crée une harmonie parfaite entre le sucré et l’acidulé. Facile à préparer, cette recette est idéale pour toutes les occasions, que ce soit en entrée ou en accompagnement. Polyvalente et nutritive, la caponata se sert chaude, tiède ou froide, séduisant ainsi tous vos invités avec ses arômes irrésistibles.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: Environ 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Méthode méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 20 g de raisins secs 'sultanines'
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 20 g de pignons
- 30 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile neutre pour frire les aubergines
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive puis ajoutez le céleri bouilli.
- Incorporez le concentré de tomate, puis ajoutez les olives, les câpres et les raisins secs.
- Mélangez le sucre et le vinaigre avant de l'incorporer au mélange. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
- Ajoutez délicatement les aubergines frites et les pignons avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse (200g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
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