Colombo de Légumes Végétalien
Découvrez le colombo de légumes végétalien, un plat créole savoureux qui vous transportera au cœur des Antilles. Avec une harmonie parfaite entre les épices créoles et la douceur du lait de coco, ce plat réconfortant met en avant une variété de légumes frais pour une expérience culinaire inoubliable. Que vous soyez végétalien ou simplement à la recherche d’une option saine et délicieuse, cette recette est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Facile à préparer et riche en saveurs, le colombo de légumes est le choix parfait pour tous ceux qui souhaitent ravir leurs papilles tout en prenant soin de leur santé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Pâte de colombo
- Lait de coco
- Huile d'olive
Instructions
- Dans un blender, mixer l'ail, la coriandre, le persil, le sel, le poivre, la pâte de colombo et l'huile d'olive.
- Couper les légumes (carottes, pommes de terre et courgettes) et les mariner dans ce mélange pendant 20 minutes.
- Faire revenir l'oignon rouge dans un faitout avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les légumes marinés.
- Incorporer deux cuillères à soupe supplémentaires de pâte de colombo et mouiller à hauteur.
- Laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter le lait de coco juste avant la fin de cuisson et laisser reposer.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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