Parmentier au saumon et brocolis

Un Parmentier au saumon et brocolis est une excellente option pour un repas savoureux et nutritif. Ce plat réconfortant combine le goût délicat du saumon frais avec des brocolis croquants, le tout enveloppé dans une purée crémeuse de pommes de terre gratinée au comté. Facile à préparer, ce parmentier convient aussi bien pour un dîner en semaine que pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.

Why You’ll Love This Recipe

• Facile à préparer : Les étapes sont simples et rapides, idéales même pour les débutants en cuisine.
• Plat complet : Ce parmentier offre un équilibre parfait entre protéines, légumes et féculents.
• Délicieux et réconfortant : La combinaison de saumon et de brocolis dans une purée crémeuse est un vrai délice pour les papilles.
• Adaptable : Vous pouvez facilement varier les légumes ou le fromage selon vos préférences.

Tools and Preparation

Pour réaliser ce parmentier, vous aurez besoin de quelques outils essentiels qui faciliteront la préparation.

Essential Tools and Equipment

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Éplucheur
• Passoire

Importance of Each Tool

• Casserole : Indispensable pour cuire les pommes de terre et le brocoli uniformément.
• Poêle : Utile pour faire revenir les échalotes et mélanger les ingrédients sans trop de difficulté.
• Plat à four : Permet une cuisson homogène du parmentier tout en facilitant le service.

Ingredients

Un parmentier revisité avec du saumon frais et des brocolis, recouvert d’une purée crémeuse gratinée au comté. Un plat complet et savoureux.

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

How to Make Parmentier au saumon et brocolis

Step 1: Cuire les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égouttez et réservez.

Step 2: Préparer le brocoli

Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les. Faites-les cuire 8 minutes dans l’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Step 3: Faire revenir les échalotes

Émincez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes, puis ajoutez le brocoli, le persil, l’ail, sel et poivre. Faites chauffer 2 minutes supplémentaires.

Step 4: Préparer le plat à four

Préchauffez le four à 180°C. Retirez la peau et les arêtes du saumon, coupez-le en tranches de 2cm. Disposez-les au fond d’un plat à four, recouvrez du mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Step 5: Préparer la purée

Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez la crème, la noix de muscade, sel et poivre. Étalez la purée sur les légumes, parsemez de comté râpé. Enfournez pour 20 minutes, puis 5 minutes sous le grill pour gratiner.

Comment servir le Parmentier au saumon et brocolis

Le parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui se savoure aussi bien chaud que tiède. Voici quelques idées pour le servir et le rendre encore plus délicieux.

Avec une salade verte

• Une salade verte croquante apporte de la fraîcheur. Assaisonnez-la d’une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.

Accompagné de légumes grillés

• Des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes ajoutent une touche colorée et savoureuse à l’assiette.

Présenté avec une sauce au yaourt

• Un mélange de yaourt nature, citron et herbes fraîches offre une sauce crémeuse qui se marie bien avec le saumon.

Servi dans des assiettes individuelles

• Pour un repas élégant, servez le parmentier dans des plats individuels, parfaits pour les dîners entre amis.

Comment perfectionner le Parmentier au saumon et brocolis

Pour obtenir un parmentier encore plus savoureux, voici quelques astuces simples à appliquer lors de la préparation.

• Choisissez du saumon frais : Utilisez du saumon de qualité pour garantir une saveur optimale.
• Ajoutez des épices : N’hésitez pas à incorporer d’autres épices comme du paprika ou du curry pour varier les plaisirs.
• Variez les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des carottes pour enrichir votre plat.
• Mélangez les purées : Pour une purée encore plus gourmande, combinez pommes de terre et patates douces.
• Surveillez la cuisson : Faites attention à ne pas trop cuire le saumon, il doit rester tendre et juteux.
• Gratinez davantage : Pour un dessus encore plus croustillant, laissez gratiner quelques minutes supplémentaires sous le grill.

Meilleurs accompagnements pour le Parmentier au saumon et brocolis

Le parmentier au saumon et brocolis se marie parfaitement avec divers accompagnements. Voici quelques suggestions qui complètent ce plat délicieux.

1. Riz basmati : Léger et parfumé, il accompagne très bien les plats en sauce.
2. Quinoa aux herbes : Riche en protéines, il apporte une texture intéressante et se prépare facilement.
3. Purée de céleri-rave : Pour une alternative originale à la purée classique, elle ajoute une saveur délicate.
4. Carottes vapeur : Leur douceur naturelle contraste agréablement avec le goût du saumon.
5. Haricots verts sautés : Croquants et savoureux, ils apportent une touche de couleur dans l’assiette.
6. Pommes de terre rôties : Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sont toujours appréciées.

Common Mistakes to Avoid

Préparer un Parmentier au saumon et brocolis peut sembler simple, mais il y a quelques erreurs courantes à éviter pour garantir un plat réussi.

• Oublier de bien cuire les pommes de terre : Une cuisson insuffisante rendra la purée granuleuse. Assurez-vous de cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Ne pas assaisonner correctement le mélange : Le sel et le poivre sont essentiels pour rehausser les saveurs. Goûtez le mélange avant de l’ajouter au plat pour ajuster l’assaisonnement.
• Utiliser du saumon congelé : Bien que cela soit pratique, le saumon frais offre une meilleure texture et saveur. Optez pour du saumon frais lorsque c’est possible.
• Éviter de précuire le brocoli : Si vous ne cuisez pas le brocoli avant de l’ajouter au plat, il risque de rester croquant et ne pas s’incorporer correctement à la recette.
• Négliger la couche de fromage : Le comté râpé ajoute une belle croûte dorée et savoureuse. Ne skipez pas cette étape pour un gratin parfait.
• Ne pas laisser reposer le plat après cuisson : Laisser reposer 5 minutes avant de servir permet aux saveurs de se mélanger et facilite la découpe.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• • Durée : Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
• • Contenants : Utilisez des contenants hermétiques pour éviter le dessèchement.

Freezing Parmentier au saumon et brocolis

• • Durée : Peut être congelé pendant 1 à 2 mois.
• • Contenants : Emballez dans un film plastique puis dans un sac congélation pour une protection optimale.

Reheating Parmentier au saumon et brocolis

• Oven : Préchauffez à 180°C et réchauffez pendant environ 20 minutes, couvert.
• Microwave : Réchauffez par intervalles de 1 minute, en remuant entre chaque intervalle pour une chaleur uniforme.
• Stovetop : Faites chauffer à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou de crème pour éviter que ça ne colle.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquentes concernant le Parmentier au saumon et brocolis.

Quel type de saumon est meilleur pour cette recette ?

Le saumon frais est recommandé pour obtenir une meilleure texture et saveur. Évitez le saumon fumé qui peut altérer le goût du plat.

Puis-je remplacer les brocolis par un autre légume ?

Oui, les épinards ou les haricots verts peuvent être utilisés comme alternatives. Assurez-vous simplement d’adapter le temps de cuisson en conséquence.

Comment personnaliser mon Parmentier au saumon et brocolis ?

Vous pouvez ajouter des épices comme du curry ou des herbes comme l’aneth pour varier les saveurs selon vos préférences.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer tous les éléments séparément puis assembler et cuire juste avant de servir, ou même le préparer entièrement puis le congeler.

Final Thoughts

Le Parmentier au saumon et brocolis est non seulement délicieux mais aussi polyvalent. Que vous choisissiez d’y ajouter vos légumes préférés ou d’expérimenter avec des épices, ce plat saura ravir toute la famille. N’hésitez pas à essayer cette recette réconfortante !